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牛小排和我們中餐里常吃的“牛仔骨”是一個(gè)部位的肉，指的是牛的胸肋骨部位，第6至第8根肋骨之間帶油筋的肉。不過(guò)帶骨頭的一般叫“牛仔骨”，不帶骨頭的被稱(chēng)為“牛小排”，牛小排可以用作牛排的方式來(lái)烹飪，牛小排的價(jià)格也高于牛仔骨。
牛仔骨的脂肪含量很高，所以牛小排的大理石紋非常豐富，肉質(zhì)非常鮮美，除了煎之外，燒烤味道也相當(dāng)不錯(cuò)。
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